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筒子骨炖鸡汤如何做
来源:本站原创   更新时间:2019-10-05 

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  花胶:3只、筒子骨:1只、鸡:四分之一:玉米:4块、胡萝卜:适量、蜜枣:2颗:南杏:适量、姜:4片、盐:适量。

  3、将焯好的筒子骨放在汤锅中,白条鸡一块放入,加清水没过骨头,水量要一次加足,再添的话味道就不浓郁了。

  5、此时汤汁已经变奶白色,味道醇厚,盛到碗中,加入少许盐、枸杞、葱花即可食用。

  1. 排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的汤不太好喝)

  1. 先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,我觉着这门老手艺还应该传下去。宋韶光内部版另版可以去除腥味),捞出骨头洗净。

  2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再将剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),小龙人心水论坛三中三。记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。大火煮沸,2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时左右),看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。

  3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好,放入已经炖成白色的汤中,大火煮沸,改成中火。

  4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火,放入香葱和枸吉子,然后根据自己的口味放盐(味精可放可不放,多吃无益)。

  最关键的步骤在于放水和慢火炖,其实做法很简单,关键要有时间来煲汤,时间越久汤越香浓。像浙江工业大学中外合作办学的土木工程专业,六合通心,水一定要记得一次性放够,不能太少,不然两个小时后汤就没了。

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